Generella regler
- Rött vin > vitt vin (fler antioxidanter, polyfenoler).
- Mörkare druvor = mer antocyaniner = högre antioxidantaktivitet.
- Lila druvor > röda druvor.
Druvsorter
- Cabernet Sauvignon: mörkröd/lila, tjock skal.
- Merlot: röd, tunnare skal, mogna tidigare.
Studiejämförelser
- Total antioxidanter (37 viner, Food Chemistry 2009): Cabernet Sauvignon högst.
- Resveratrol (19 viner, Drugs Exp Clin Res 2003): Merlot högst (trans-piceid).
- Fenolhalt korrelerar starkt med antioxidantkapacitet.
Slutsats
Cabernet vinner på total antioxidantkapacitet, Merlot på specifik resveratrol-derivat. Båda är utmärkta val – välj efter smakpreferens och drick måttligt (AHA: 12 cl kv/24 cl män/dag).
