Prutar i balanserad kost – minskar brist & kroniska sjukdomar
Alfalfaprutter & bönsprutar (marin, njur, pinto) – båda har fördelar. Ät som del av varierad kost för bäst hälsoeffekt.
Kalorier & kolhydrater (per kopp rå)
- Bönsprutar: 53–70 kcal, 7–13 g kolhydrater (2,5–5 g fiber)
- Alfalfaprutter: 8 kcal, <1 g kolhydrater (nästan allt fiber)
Alfalfa = lågt kaloritäthet → viktminskning/förebyggande viktökning. Öka volym på sallader/smörgåsar utan kaloriöverskridande.
Protein & fett
- Alfalfa: 1 g protein/kopp
- Bönsprutar: 6–8 g protein/kopp → köttalternativ. Växtprotein istället för fett kött → minskar typ 2-diabetes & hjärtsjukdom (Mayo Clinic).
Båda: låga i totalt/mättat fett (<1 g), kolesterolfria.
Vitaminer & vatten
- Bönsprutar: B-vitaminer (tiamin, riboflavin, niacin, folat – neuralrörsförebyggande). C-vitamin: 20 mg (~⅓ DV). Vatten: 79 %
- Alfalfa: inte rika på B-vitaminer. C-vitamin: nästan 0. Vatten: 92 %
Mineraler
- Järn: marin/njur bönsprutar 1,5–2 mg/kopp (DV 18 mg) vs alfafa <0,5 mg
- Kalium: bönsprutar >300 mg vs alfafa 26 mg
- Båda: nästan natriumfria
Högkalium/lågnatrium → hälsosamt blodtryck, lägre stroke/njursjukdomrisk (Dietary Guidelines 2010).
