Glykemiskt index för kronärtskocka – Lågt GI, bra vid diabetes

Lågt GI-diet minskar kronisk sjukdomsrisk

Studie (Am J Clin Nutr 2008): lågt GI → lägre risk diabetes, hjärtsjukdom. Hjälper diabetiker kontrollera blodsocker (kombinerat med kolhydraträkning).

Kronärtskocka – en non-starch grönsak

• Mycket lågt kolhydratinnehåll
• Hög fiber & vattenhalt
• Minimal blodsockereffekt
• GI ≈ 0 (som de flesta non-starch grönsaker – undantag: morötter högre kolhydrat)

Praktiskt

Kronärtskocka är ett utmärkt val för diabetiker och alla som vill ha stabil blodsocker. Kan ätas fritt i stora portioner utan GI-bekymmer. Tillaga med olivolja, citron, örter för smak och näringsupptag.