Glykemiskt index av kronärtskocka

Efter en diet som är låg på det glykemiska indexet kan det minska risken för kroniska sjukdomar inklusive diabetes och hjärtsjukdomar enligt en studie som publicerades i "The American Journal of Clinical Nutrition" i mars 2008. Denna typ av kost kan hjälper även diabetikerna att kontrollera sina blodsockernivåer speciellt om de använder den i samband med räkningen av kolhydrater.

Glykemiskt index

Det glykemiska indexet uppskattar vilken effekt en viss mat kommer att ha på blodsockernivån. Nonstarchy grönsaker som kronärtskockor tenderar att vara mycket låga i kolhydrater och har minimala effekter på blodsocker vilket gör dem lågglykemiska index livsmedel. Detta beror på deras höga fiber- och vattenhalt. De flesta nonstarchy grönsaker har ett GI på 0 med undantag för några grönsaker såsom morötter som har en högre kolhydraträkning.