Mexikansk yam (jicama) vs vild yam – skillnader och användning

Mexikansk yam (Pachyrhizus erosus) – Jicama

Ärtskiktet (Fabaceae). Flerårig, frostfritt. Endast roten (jicama) ätlig – serveras rå i sallader, med olivolja/lime/chili. Övriga delar (stammar, blad, blommor, strutar, frön) innehåller rotenon (naturligt bekämpningsmedel). Importerad till USA från Mexiko/Karibien, odlas i Florida/Hawaii. Stor gröda i Sydostasien.

Liksom alla baljväxter fixerar den kväve – inget dyrt gödselmedel behövs. Naturligt bekämpningsmedel minskar behov av kemiska. Traditionellt odlad tillsammans med majs.

Vild yam (Dioscorea villosa)

Inhemsk i östra Nordamerika. Habitat: översvämmade sötvattensmarker, träsk, gräsmarker, buskar i sol vid skogskant (midtväst). Inhemska läkare använde det mot kolik, menstruationskramper, morgonillamående.

I labb kan diosgenin (DHEA-liknande hormonprekursor) omvandlas till östrogen/progesteron. 1960-talet: hormoner till preventivpiller syntetiserades från diosgenin ur vild yam. Sker inte i människokroppen. Många produkter marknadsförs som kosttillskott mot menopausbesvär/menstruationssmärta – vetenskapligt stöd saknas. Diosgenin minskar skadligt kolesterol i djurstudier (högfettdiet), men inga humanstudier (per 2010).

Sötpotatis (Ipomoea batatas)

Ej relaterad till ovanstående. Tillhör Convolvulaceae (morgonglöd). Odlad i förhistoriskt Ecuador/Peru.