Blodsockerstabiltet = nyckel till diabetesprevention/hantering
Återkommande spikar → insulinresistens → typ 2-diabetes. Friska individer drabbas också långsiktigt.
1. Vitt bröd & vitt ris (raffinerade korn)
- Kli & grodd borttagna → mindre fiber, snabbare upptag
- GI: vitt bröd 73, vitt ris/pasta likvärdigt (Harvard Health)
2. Potatis & pommes frites
- Potatis = grönsak men högt stärkelseinnehåll
- Kokad vit potatis: GI 82 (Harvard Health)
- Pommes frites = samma problem + transfetter
3. Sockerad instant havregryn
- Rå havregryn = medel GI, hög fiber
- Kommerciella portioner: tillsatt socker + bearbetning → GI 83
4. Bakverk & sockerrika frukostflingor
- Munkar, pajer, flingor – högt socker
- Vissa populära flingor: GI upp till 93
5. Godis & choklad
- Högt socker → signifikant blodsockereffekt
- Chokladkaka: 24 g socker, GI 68
- Undantag: måttlig förtäring acceptabel – total undvikande onödigt
Strategi
- Byt till helkorn, grovt bröd, stålskuren havregryn
- Välj sötpotatis / bönor istället för vit potatis
- Läs ingredienslistor – undvik tillsatt socker högt upp
- Måttlighet > förbud
