Grits näringsvärde: Protein, fiber, B-vitaminer, järn och selen

Grits (majsgryn) har länge varit en stapel i USA. De ger protein, fiber, vitaminer/mineraler men är inte naturligt rika på något utom selen – men de flesta märken är berikade.

Gula vs vita grits

Båda kommer från hominy (skalad majs). Gula: 151 kcal, 32 g kolhydrater/kopp kokta. Vita: 182 kcal, 38 g kolhydrater. Båda: 3–4 g protein, 2 g fiber.

Berikade B-vitaminer och folat

Oberoende märke: liten B-vitaminmängd. Berikade ger bra tiamin, riboflavin, niacin (energi/nervsystem). Folat: gula 21 % DV, vita 25 % DV per kopp – avgörande för DNA-syntes och fosterskydd tidigt i graviditet.

Selen – naturlig källan

Selen bildar selenoproteiner som reglerar sköldkörtel och producerar antioxidanter (glutationperoxidas). RDA 55 µg/dag. Gula grits: 6 µg/kopp; vita: 8 µg/kopp.

Järn vid berikning

Oberoende: lite järn. Berikade: gula 1,3 mg, vita 1,5 mg/kopp (USDA). Kvinnor före menopaus: 18 mg/dag; män/efter menopaus: 8 mg/dag.