Kaffeoljor och kolesterol: Varför bryggmetod avgör

Kaffes mörka sida: Cafestol och kahweol

Kaffe innehåller naturliga oljor (cafestol, kahweol) som frigörs vid bryggning. Cafestol är det mest potenta kolesterolhöjande ämnet känd (Dr David Moore, ScienceDaily). Det tar kontroll över en gallsyrareceptor i tarmen som reglerar kolesterol.

Forskning visar tydliga effekter

• 1994-studie (J Lipid Res): Kokt kaffe (5 koppar/dag) ökade serumkolesterol, triglycerider, LDL – minskade HDL. Ingen plåto efter 4 veckor.
• 2001-studie (Am J Epidemiol): Ofiltrerat kaffe ökade LDL, totalkolesterol, triglycerider.

Bryggmetoden avgör

Oljorna finns i ofiltrerat kaffe: kokkaffe, fransk press, turkiskt kaffe, espresso. Pappersfilter (vanlig bryggare) fångar oljorna. Filtrerat kaffe innehåller minimal mängd.

Råd

Om kolesterol är problem: välj filtrerat kaffe. Måttlig intag (3 koppar 8 oz/dag = 250–300 mg koffein) ger generellt inga biverkningar. Mer kan skada hälsan.