Tulsi, vetenskapligt känt som Ocimum sanctum L., är en årlig örtväxt som i Indien benämns "örternas drottning". I västvärlden kallas den ofta helig basilika eller sacred basil. Tulsi står på livsmedelsverketets lista över ämnen som allmänt anses säkra (GRAS).
Tulsi har sitt ursprung i Australien, Indien, Malaysia och Västra Asien. Som årlig växt fullbordar den sin livscykel inom en växtsäsong. Enligt Dr James Simon vid Purdue University är tulsi den heligaste växten inom hinduismen.
Du kan odla tulsi i din sommarträdgård. Den ger en mild, kryddig smak som passar utmärkt i vårblandade sallader eller på en kall gazpacho. Professor Leonard Perry vid University of Vermont rekommenderar att så frö inomhus 8–10 veckor innan utsättning, när all risk för frost är borta. Växten trivs bäst i full sol (minst 6 timmar/dag) och väldränerad jord. För att öka skörden, avlägsna blomspikar så fort de visas; om blommorna får blomma sluter växten att producera löv.
Skörda de aromatiska bladen under hela säsongen. När växten når ca 30 cm höjd kan du klippa enskilda blad eller hela grenar vid stamman. Innan första frosten drar du upp hela växten. Använd bladen samma dag – de vissnar snabbt.
Häng hela växten upp och ner i ett torrt, skuggat ställe tills bladen är skörpa och smulnar vid beröring.
Mix blad med tillräckligt matolja för att bilda en pasta. Portionera i isbitskubbar, frys, och förvara kuberna i förseglade påsar i frysen.
I Thailand kallas tulsi ka-prow och är en nyckelingrediens i kokosmjölkbaserade curries samt i klassikern gai pad gapow (kyckling med basilika). Använd hela, färska blad för bästa smak.
Enligt preliminära studier vid St Josephs College i Indien innehåller tulsi fenoler, tanniner, flavonoider, glykosider, steroider, kolhydrater, aminosyror, saponiner, flytande oljor och harts – många av vilka har antioxidativa eller hormonliknande egenskaper (American Cancer Society).
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online