Ingefära är en knöl som konsumeras som delikatess, medicin eller krydda. I södra Indien används den för att producera en godis kallad "Inji-Murappa" – bokstavligen "inge-färgodis" på tamil. Kristalliserad ingefära, även känd som kandiserad ingefära, är ingefära som kokats i sockersirap och sedan torkats. Den har en intensiv smak och en tuggbeständig konsistens, vilket gör den populär som konditorivara.
Kristalliserad ingefära är en kolhydratrik produkt eftersom den främst består av ingefära och socker. En portion på 28 gram (1 oz) levererar cirka 100 kalorier, 0 g fett eller kolesterol, 26 g kolhydrater (varav 21 g sockerarter – motsvarande knappt 5 teskedar), 0 g kostfiber och 0 g protein. Den är inte en signifikant källa till vitaminer eller de flesta mineraler, men 28 ger 40 mg kalcium, vilket motsvarar cirka 4 % av det rekommenderade dagliga intaget.
Den karakteristiska doften och smaken kommer från flyktiga oljor bestående av shogaol och gingeroler. Gingeroler har visat sig ha smärtlindrande, lugnande, antibakteriella och gastrointestinala motilitetseffekter.
Ingefära har använts som kulinarisk och medicinsk ört i tusentals år. Kineserna har använt den i 2 500 år som antiemetikum (mot illamående) och smaksättare, medan antika greker åt ingefärabred efter måltider för att underlätta matsmältningen. Idag är ingefära ett globalt använt naturligt medel mot illamående.
En översyn av sex dubbelblinda, randomiserade, kontrollerade studier publicerades i april 2005 i tidskriften Obstetrics and Gynecology. Resultaten bekräftade att ingefära effektivt minskar svårighetsgraden av graviditetsinducerad illamående och kräkningar utan negativa effekter på graviditetsutfall eller biverkningar. Den amerikanska FDA har klassificerat ingefära som GRAS (Generally Recognized As Safe).
Gingeroler är potentiella antiinflammatoriska ämnen ansvariga för ingefärans intensiva doft och smak. De kan verka genom att hämma proinflammatoriska föreningar i kroppen, såsom cytokiner och kemokiner, särskilt de producerade av synoviocyter i ledbrosken. Därför kan gingeroler vara särskilt fördelaktiga för att lindra ledsmärta och artros. Dessa antiinflammatoriska fördelar dokumenterades i en utgåva från 2005 av Journal of Alternative and Complementary Medicine.
Kristalliserad ingefära eller ingefärsjuice är ett bekvämt alternativ för att konsumera ingefära. Det ger fördelarna av ingefäraextrakt och ingefärarot och kan vara mer potent och snabbverkande än ingefärakapslar.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online