Tre huvudfunktioner av kolhydrater i kroppen: energi, lagring, matsmältning

Kolhydrater är ett av tre makronäringsämnen (med protein, fett). De består av C, H, O (2H per O). Näringsrika former: socker, stärkelse, fiber (alla av monosackarider).

1. Omedelbar energi (ATP)

Socker/stärkelse → monosackarider → blod → celler → bränns med syre → ATP (cellulär energivaluta). Hjärnan & nervsystemet är beroende av glukos.

2. Lagrad energi (glykogen & fett)

• Celler bygger glykogen av absorberade monosackarider → lagras i lever/muskel → buffert vid lägt blodsocker.
• Överskott kan omvandlas till fett för långsiktig lagring.

3. Matsmältsreglering (fiber)

Fiber smälts/upptas EJ men är kritisk:

• Håller tarmen i rörelse → forebyggar förstoppning, optimerar absorption/eliminering.
• Binder toxiner & kolesterol → minskar upptag av skadliga ämnen.