Natriumbensoat är ett vanligt konserveringsmedel i läskedrycker och andra livsmedel, värderat för sina antimikrobiella egenskaper. Men 2005 drog uppmärksamheten mot en potentiell risk: när natriumbensoat möter C-vitamin (askorbinsyra) kan den cancerframkallande substansen bensen bildas.
Redan i början av 1990-talet identifierade forskare Lalita K. Gardner och Glen D. Lawrence reaktionen mellan natriumbensoat och askorbinsyra. Deras banbrytande arbete, publicerat i Journal of Agriculture and Food Chemistry 1993, visade exakt hur bensens bildas och varnade livsmedelsindustrin.
Den amerikanska miljömyndigheten EPA sätter gränsvärdet för bensen i dricksvatten till 5 delar per miljard (ppb). I november 2005 testade FDA nära 200 drycker och fann att 10 översteg gränsen. Av dessa innehöll nio både natriumbensoat och askorbinsyra, medan en tranbärsdryck bara hade askorbinsyra.
Under uppföljningstester 2005–2007 visade de flesta produkter nivåer under gränsen. Tillverkare hade antingen dragit ifrån sig produkter eller omformulerat dem. FDA noterade också att vissa höga halter kunde bero på värmeexponering under testningen.
Enligt AIB International kan tillverkare vidta flera försiktighetsåtgärder: tillsätta sötningsmedel som sänker syrahalten, höja pH över 2, och undvika ljus- och värmeexponering. Genom att följa säkra metoder kan bensensbildning effektivt förhindras.
Slutsats: Även om risken för bensen i kommersiella drycker idag är låg tack vare regleringar och omformuleringar, är det vettigt att vara medveten om ingredienslistor – särskilt om du konsumerar stora mängder läsk med både natriumbensoat och C-vitamin.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online