Vad är karrageenan?
Förtjockande, gelande, stabiliserande, bindande, emulgerande medel från röda alger/tång. Center for Science in the Public Interest: "stora mängder skadar provdjurens kolonn; små mängder i mat = säkra". Använt 100+ år men säkerhetsanalys pågår.
Livsmedelsanvändning
- Efterrätter, glass, mjölk, skakor, sötad kondenserad mjölk, sojaost, chokladmjölk, vispgrädde, gelé, puddingar, soppor, såser (ökad viskositet).
- Öl: klargörare (avlägsnar urinbildande proteiner).
- Bearbetat kött: ökar vattenhållande/volym.
- Sojamjölk (vissa märken), dietläsk.
- Spädbarnsformula: förtjockare, emulgator, stabilisator – studie (Am J Clin Nutr, 1993): säker, ej immunsuppressiv, ej ökade andningsinfektioner.
Icke-livsmedelsanvändning
- Sällskapsdjur: förtjockare/emulgator.
- Tandkräm: stabilisator (hindrar separation).
- Shampoo/kosmetika: förtjockare.
- Skokräm, luftfräschergel: ökar viskositeten.
- Bioteknik: immobiliserar celler/enzymer.
- Läkemedel: inaktiv fyllningsämne i piller/tabletter.
Säkerhetsbedömning
Environmental Health Perspectives (NIEHS): säkerhet bekräftad av FAO/WHO expertkommitté (Rom, juni 2001). Genomgång av alla toxikologiska/cancerstudier av S. Cohen (Univ. Nebraska) & N. Ito (Nagoya City Univ).
Tillverkning
Process varierar med tangtyp/plats. Grund: skörd → torka, bala, skicka tillverkare → mala, sita (rena), tvätta, het alkalibehandling (avlägsna cellulosa), filtrera, torka, koncentrera, mala till specifikation.
