Allergi mot vitmjöl innebär allergi mot vete. Mest utvecklas under spädbarnsålder; barn växer ofta ur den 3–5 år. Vuxenutvecklad veteallergi är ovanlig. Misstänkt allergi – kontakta läkare för diagnos.
Vitmjöl görs av endospermen (kärnans inre). Hela vetemjöl maler hela kärnan. Andra sorter: brödmjöl, självhöjande, kakaomjöl, bakverksmjöl, glutenmjöl, semolina, farina.
Immunsystemet misstar veteprotein som hot, bildar antikroppar. Symtom inom 2 timmar: munirritation, nässelfeber, bukbesvär, diarré, illamående, kräkningar, näsa/ögon. Allvarligt: anafylaxi (svullnad i hals, snabb puls, andnöd). Motion-inducerad veteallergi ger symtom vid ansträngning efter veteintag. "Bakers astma" = inandning av rått mjöl. Celiaci = glutenkänslighet (inte allergi) men kräver samma undvikande.
Välj "glutenfritt" eller alternativ mjöl. Ersättning för 1 dl vetemjöl: 1 dl rågmjöl/rågmjöl, 1 dl potatismjöl, 1 1/3 dl havremjöl, 1/2 dl potatismjöl + 1/2 dl potatismjöl, 5/8 dl rismjöl + 1/3 dl rågmjöl.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online