Citronsyra är en svag organisk syra som finns naturligt i citrusfrukter och spelar en central roll i cellernas energimetabolism (citratsyrakeln). Den används extensivt som livsmedelstillsats (E330), i kosmetika, läkemedel och rengöringsprodukter.
Citronsyra fungerar som konserveringsmedel, pH-regulator, smakförstärkare och chelateringsmedel. Cirka 50 % av den globala produktionen går till drycker, där den ger läsk och juicer sin karakteristiska sura smak och förbättrar hållbarhet.
I läkemedel används citronsyra (ofta som citrat) för att förbättra upplösning och smak, särskilt i brännbara tabletter. I personliga vårdprodukter hjälper den stabilisera formuleringar och justera pH.
Citronsyra har ersatt fosfater i många tvättmedel eftersom den är fullt biologiskt nedbrytbar och inte bidrar till övergödning av vattenförekomster.
Generellt anses citronsyra säker i måttliga mängder. Överdriven intag kan dock leda till tanderosion (enligt American Dental Association). Personer med känsliga magar bör vara försiktiga.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online