Översikt över vitaminer: C, E, A, D, K, Folat, B12, B6

Fettlösliga vs vattenlösliga

Vattenlösliga (C, B-komplex) lagras i vätskefack, överskott utsöndras. Fettlösliga (A, D, E, K) lagras i fett/lever. B12 undantag – lagras i lever i åratal.

Vitamin C – kollagen och immunitet

Bygger kollagen (ben, tänder, hud, senor). Ökar infektionsmotstånd, minskar stress, förebygger hjärtsjukdom. Källor: papaya, cantaloupe, apelsin.

Vitamin E – membran-skydd

Antioxidant, skyddar lungor, hjärta, organ mot miljögifter. Rikligt i kost, brist sällsynt. Högst i mandel, solrosfrön, jordnötter.

Vitamin A – syn och celler

Avgörande för näthinnan (ljuskänsliga celler). Källor: gröna, gula, orange, röda livsmedel.

Vitamin D – ben och sol

Syntetiseras av sol. Hjälper kalcium/fosforupptag → hårda ben. Brist hos innesittare/nordliga breddgrader. Källor: lax, räkor, fettfri mjölk.

Vitamin K – koagulation

Nödvändigt för blodkoagulation. Utan det: överblödning vid skada. Källor: kokt kale, spenat, brysselkål, tarmbakterier. Brist sällsynt.

Folat (B9) – DNA och röda blodkroppar

Koenzym för DNA-syntes, röda blodkroppar. Brist → missbildade celler, anemi. Källor: färska bladgrönsaker (förloras vid torkning/konservering/överkokning).

Vitamin B12 – nervskydd och blod

Upprätthåller myelin (nervskydd), samverkar med folat för röda blodkroppar. Långvarig brist = permanent nervskada. Källor: kött, ost, ägg, berikade drycker/spannmål.

Vitamin B6 – hemoglobin och protein

Gör hemoglobin, proteinmetabolism. Brist svagar immunitet, ökar hjärtrisk. Källor: kött, grönsaker, fullkorn.