Safflorolja – hjärtfrisk val
Safflor = tistelväxt (inga stora blommor). Frön pressas → matolja. Låg mättat/transfett → alternativ till smör/förkortning. Två typer:
- Enkelomättad (högvarm): Hög rökpunkt → varma rätter, stekning.
- Fleromättad: Känsligare för värme → EJ hög värme. Lämplig: salladsdressing, sås.
Användningstips
- Stekning: Torka panna med högvarm safflorolja istället för traditionell stekolja. Hög värme, grönsaker, magra proteiner. Olja ger lite egen smak → råvaran framträder.
- Pannkakor/bakverk: Byt traditionell olja mot högvarm safflorolja. Ideell ersättare för kokos/palmkärnolja. Pannkakor bra start (krockar ej med sötma). Använd i kakor, muffins, hemgörda smörkakor.
- Curry: Byt canolaolja mot safflorolja – förbättrar smak, högre enkelomättat fett, lägre mättat fett.
- Kycklingmarinad: Högvarm safflorolja + örter/kryddor (salt, peppar, paprika, vitlök, cayenne). Marinera flera timmar/övernatt.
Studie & Förvaring
- Ohio State Univ: 1 ⅔ tsk/dag minskar kardiovaskulär risk hos kvinnor.
- Förvaring: Kallt, torrt, mörkt (bort från spis, solljus) – felaktig förvaring gör att olja bryts ner snabbare.
