Vad betyder "berikad med vitaminer"? Fortifiering och anrikning

Vitaminer – 13 stöd för biologiska funktioner

FDA: nervfunktion, tillväxt, matsmältning. Fettlösliga (lagras i fettceller) vs vattenlösliga (utsöndras snabbt).

Varför fortifiera? (FN/FAO)

• Korrigera/forebygga brist i befolkningen eller riskgrupper
• Upprätthålla näringskvalitet i livsmedel
• Tillägga näringsvärde
• Korrigera variations i skördar/batchar (ex: C-vitamin i apelsinjuice)

Vanligt berikade livsmedel

• A: frukostflingor, margarin, mjölk/mejeri (utvecklade länder)
• B-komplex: näringsjäst, frukostflingor
• C: fruktjuicer, drycker, flingor, mejeri
• D: mejeri, margarin, vegetabiliska oljor
• E: flingor, margarin, oljebaserade pålägg

Anrikning vs fortifiering

Anrikning = ersätta vitaminer förlorade vid bearbetning (FN-universitetet). Mål: återställa ursprungliga nivåer. Kan även gälla protein/aminosyror.

Vanliga brister och råd

FDA: vuxna saknar ofta A, C, E; barn/ungdomar E. Både vuxna/barn saknar Mg, K, fiber. Få vitaminer från balanserad kost när möjligt. Ålder, mörk hud, graviditet kan kräva berikade livsmedel/tillskott – rådgör med läkare/nutritionist.