Potatis – vitaminer, mineraler och näringsvärde per portion

Potatis – mer än bara kolhydrater

En knölgrönsak (5 oz = 110 kcal) med 620 mg kalium (18 % RDI), 45 % RDI C-vitamin, 5 av 8 B-vitaminer (högst B6), plus järn, fosfor, magnesium, kalcium, zink, koppar.

Kalium (620 mg)

Elektrolyt: nerv/muskel/hjärna signaler, hjärtfunktion, blodtrycksreglering. RDI 4 700 mg/dag.

C-vitamin (45 % RDI)

Kollagen (blodkärl, sener, ligament, ben), norepinefrin (hjärna), antioxidans, immunitet.

B-vitaminer

• B6: 10 % RDI – mot hjärtsjukdom, cancer, åldersrelaterad hjärnsänkning.
• Tiamin & niacin: 8 % RDI var.
• Folat: 6 % RDI – cellproduktion/underhåll.
• Riboflavin: 2 % RDI.

Andra mineraler

Järn 6 % RDI (hemoglobin/syretransport), fosfor 6 % (ben/tänder), magnesium 6 % (100+ kemiska reaktioner).

Not: Värden gäller potatis med skal, kokt/rostad – inte friterad.