Essentiella vitaminer och mineraler: Typer, funktioner, källor

13 essentiella vitaminer – 2 görs i kroppen

Kroppen producerar D och K. De andra 11 (A, C, E, B-komplex: tiamin, riboflavin, niacin, pantotensyra, biotin, B6, B12, folat) måste komma från kost.

Klassificering

• Fettlösliga (A, D, E, K): överskott lagras i kroppen
• Vattenlösliga (övriga): överskott utsöndras i urin → daglig tillförsel
• Undantag B12: lagras i lever i åratal

Mineraler – makro och spår

• Makromineraler (stora mängder): Ca, S, Na, K, P, Cl, Mg
• Spårämnen (små mängder): Zn, Cu, Fe, Mn, I, Co, F, Se

Brister och överdos

Brist → allvarliga sjukdomar (ex: rachitis av D-brist). Förbyggande roll (A mot nattblindhet). Överdos vissa vitaminer → hälsoproblem.

Bästa källor – balanserad kost

US Dietary Guidelines: frukt, grönsaker, fullkorn, låtfett mejeri, magert kött, fjäderfä, fisk, ägg, bönor, nötter. Tillskott vid behov – rådgör med läkare.