Vitaminer och mineraler innehållna i svampar

a svampar som vit knapp crimini portabella och ostron svamp är spårbärande frukter av svamp som växer i mark eller på andra näringsämnen som träd. Svampar är högt ansedda för deras användning i köket på grund av de jordiska och köttliknande smakerna som de ger på förberedda livsmedel. Dessutom är många svampar goda matkällor för väsentliga näringsämnen.

Vitamin D

Vitamin D är ett essentiellt vitamin som kan syntetiseras av speciella hudceller på din kropp efter exponering för solljus. D-vitamin erhålls även genom kostkällor inklusive svamp. Medan svampar inte normalt är en signifikant källa till vitamin D producerar vissa kommersiellt odlade svampar mer när de utsätts för ultraviolett ljus. Denna process liknar vår egen biologiska mekanism för att producera D-vitamin. Enligt ett näringsdiagram från MushroomInfo.com har en servering av portabella svampar som har exponerats för ultraviolett ljus innehåller nästan 400 IE av D-vitamin. Mindre vanliga maitake-svampar innehåller naturligt nästan 1000 IE av vitamin D som är 250 procent av det dagliga värdet baserat på en 2000-kalori diet.

Riboflavin

Riboflavin även känt som vitamin B2 är ett viktigt vitamin som är inblandade i ämnesomsättning och energiproduktion. Riboflavin hjälper också till vid framställning av röda blodkroppar som bär syre i hela kroppen. Enligt svamp Canada innehåller en 100 g servering av vita knappsampor omkring 0 4 mg riboflavin vilket innebär 25 procent av det dagliga värdet. Crimini och portabella svampar innehåller nästan 30 procent av det dagliga värdet.

Kalium

Kalium är ett essentiellt mineral som är nödvändigt för benhälsa nervkommunikation och muskelfunktion. Svampar är måttliga källor till dietkalium. Enligt MushroomInfo.com innehåller en servering av vanligaste svampar som vit knapp crimini och portabella cirka 10 procent av det dagliga värdet av detta mineral. Selen

Svampar är också en bra källa till spårmetalselen vilket är nödvändigt för sköldkörtelfunktion och som ett antioxidantbefrämjande mineral. Selenhalten i svamp varierar mellan 2 och 20 mcg per portion vilket står för 3 till 30 procent av det dagliga värdet.