Asparges – vårens krispiga näringsbomb
Rik på fibrer, kalium, B6, folsyra, tiamin, A, C (Asparagus Advisory Board). Stekpanna = snabb, varm tillagning som bevarar näringsämnen och ljus smak. Minima kryddor behövs.
Ingredienser (4 portioner)
- 1 lb (ca 450 g) asparges
- 3 vitlöksklyftor, finhackade (storlek som riskorn)
- 2 msk olivolja (eller smör)
- ½ tsk salt (justera efter smak)
- Saft från ½ citron
- Svartpeppar (valfritt)
Steg-för-steg
- Bryt av tråiga ender: Böj spetsen tills den knäcker – där blir den öm. Kast hårda stjälkar.
- Skär i 5 cm bitar.
- Hetta olja i medelstor stekpanna på medel-låg värme.
- Stek vitlök ~30 sek tills doft uppstår.
- Tillsätt asparges + salt. Stek ~3 min, rör ofta, tills ljusgröna och ömma. Provisa en bit.
- Stäng av värmen. Tillsätt citronsaft, rör runt.
- Servera omedelbart.
Variationer
- Mindre/mer salt, olja, vitlök, citron.
- Byt olja mot smör för rikare smak.
Utrustning
- Skärbräda, kniv, stekpanna, msk/tsk-mått, presscitron.
Tips
Tunnare spjut (penna-tjocka) blir färdiga snabbare än tjockare (upp till 1/3 tum). Ångning 30–45 min är alternativ.
