Yams – inte sötpotatis, men lika näringsrika
Yams är långa, cylindriska, fasta, med jordisk smak. >200 sorter, alla ger vitaminer/mineraler. Inte allmänt odlade i USA – sök asiatiska marknader, fråga handlare om ursprung.
Vitaminer
- B6: immun-/nervsystem, minskar hjärtsjukdomsrisk (främjar blodkärl).
- C: kollagen (hud), sår läkning, vävnadsreparation, ben/tänder.
Mineraler
- Kalium: blodtryck, benhälsa, cellhomeostas, nerv/muskel. Inte så högt som banan/russin/pommer/aprikos – “bra” snarare än “utmärkt” källa.
- Mangan: näringsamnesmetabolism, sköldkörtel (tyroxin), kolesterol, nervfunktion.
Fördelar
- Hög fiber + komplext kolhydrat → långvarig mättnad.
- Mangan ger näringssynergi vid kolhydratmetabolism.
Tillagning och överväganden
- Många tillagningsmetoder – även för kräsna gomar.
- Säkerställ att det är äkta yam (fråga handlare, kontrollera ursprung).
Sammanfattning
Yams ger B6, C, kalium, mangan, fibrer. Olika från sötpotatis – viktig distinktion. Värdefull i varierad kost, men kan kräva specialbutik för att hitta.
