Kanel – En krydda med överraskande näringsvärde

Liten mängd – stor näringspåverkan

Kanel används i små mängder men innehåller värdefulla näringsämnen: kalcium, mangan, A- och K-vitamin. 1 msk = 19 kcal, 0,3 g protein, 0,1 g fett, 6,3 g kolhydrater, 4,1 g fiber (DV: män 38 g, kvinnor 25 g).

Kalcium – 8 % RDI per msk

78 mg kalcium per msk – betydligt för en krydda. Kalcium = starka ben, muskelkontraktion, blodkoagulation, nervsignalering.

Mangan – 60–75 % RDI per msk!

1,4 mg mangan per msk (RDI: män 2,3 mg, kvinnor 1,8 mg). Mangan = kollagenproduktion (sårläkning, benhälsa) + del av antioxidantenzymet superoxiddismutasa (skydd mot fria radikaler).

A-vitamin och K-vitamin

• A-vitamin: 23 IE/msk (RDI: män 3 000, kvinnor 2 300 IE) – syn, immunitet, tillväxt.
• K-vitamin: 2,4 µg/msk (RDI: män 120, kvinnor 90 µg) – blodkoagulation, benhälsa.

Användningstips

Strö på havregryn, grädde, granola, kaffe. Använd i molesåsar, picadillo, karry, scones, muffins. Liten insats – stor smak och näringsbidrag.