Sorrel – En vårört med kraftfulla hälsofördelar

Sorrel – Traditionell östeuropeisk supergrönsak

Sorrel används i soppor, sallader, såser. Nästan fettfri, lågkalorisk: 1/2 kopp råa blad = 15 kcal. Tillgänglig tidigt på våren på böndermarknader/specialbutiker.

Ögonhälsa – A-vitamin

1/2 kopp ger ~400 µg A-vitamin (~50 % RDI). Enligt Univ. of Maryland Medical Center kan adekvat A-vitamin förebygga åldersrelaterad makuladegenerering (huvudorsak till synförlust >50 år). Studie (Am J Clin Nutr 2008): högt antioxidantintag (inkl. A) sänker grå starr-risk.

Hjärtskydd – C-vitamin

1/2 kopp rå sorrel = 32 mg C-vitamin (36 % RDI män, 43 % kvinnor). Högt C-intag kopplas till lägre risk för ateroskleros, stroke, hjärtinfarkt. Ät rå för max C-vitamin.

Blodtryck – Magnesium

1/2 kopp = 69 mg Mg (17 % RDI män 400 mg, 22 % kvinnor 310 mg). Studie (Eur J Clin Nutr 2012): ökad Mg-intag sänker blodtryck. "Nutrition in Clinical Practice" 2008: Mg från mat (inte tillskott) ger störst effekt.

Cancerförebyggande – Folat

1/2 kopp rå = 102 µg folat (26 % RDI 400 µg). Lågt folat kopplas till högre risk för cancer i mage, kolorektum, bukspottskörtel, livmoderhals, bröst. Kokt sorrel = 63 µg (16 % RDI).

Slutsats

Sorrel är en säsonglig näringsstjärna: skyddar ögon, hjärta, blodtryck, DNA. Ät rå för max C-vitamin och folat.