Vitaminer i ägg – B12, Riboflavin, Pantotensyra, Folat

Ägg – Näringsrika oavsett tillagningsmetod

Stekta, kokta, pochade, kokta – alla näringsrika. Högt protein → USDA kategoriserar som köttprodukt. 1 stort ägg = signifikanta mängder flera vitaminer + andra i mindre mängder.

Riboflavin (B2) – ~20 % RDI

0,24 mg/ägg. Energi från mat, sund hud/syn (Colorado State Univ.).

B12 (Kobalamin) – ~27 % RDI

0,65 µg/ägg. RNA/DNA-utveckling, fett/proteinmetabolism, hud/ögon/hjärta/lever hälsa (Univ. Maryland).

Pantotensyra (B5) – ~15 % RDI

0,7 mg/ägg. Mat → energi, hormoner, kolesterol (Colorado State).

Folat – ~6 % RDI

23,5 µg/ägg. Röda blodkroppar, RNA/DNA. Viktigt för gravida (förebygger spina bifida – McKinley Health Center).

Övriga vitaminer (mindre mängder)

• A: ~5 % RDI (~80 µg)
• D: ~4 % RDI (0,6 µg)
• B6: ~4 % RDI (0,1 mg)
• E: ~2 % RDI (0,5 mg)
• Tiamin (B1): ~2 % RDI (0,03 mg)

Slutsats

Ägg = utmärkt B12/B2/B5-källa, bra folat, plus A/D/B6/E/B1 i mindre mängder. En naturlig multivitamin i skal.