Näringsinformation för rostade paprika

Det finns flera typer av röda paprika på marknaden och en av de mest populära är den röda paprika. I sitt råa tillstånd är den röda paprikan mycket hög i socker och kostfiber vitamin A vitamin B-6 och vitamin C. Det innehåller också höga nivåer av mangan niacin kalium riboflavin och tiamin. Den röda paprikan är mycket låg i mättat fett och natrium och innehåller inget kolesterol.

Rostad paprika har 321 kalorier och 7 14 g protein per 100 gram servering enligt näringsfakta som tillhandahålls av USDA matkomposition databasen.

Effekter av rostning

När en röd paprika stekas minskar dess egentliga vikt från förlusten av fuktinnehåll så en rostad rödpeppar är något skrumpad. Pepprarna får dock bara rosta i ca fem minuter. Därefter ska du sätta de rostade paprikorna i en plastkudde av livsmedelskvalitet stäng toppen och låt dem ånga tills köttet är kokt. Detta resulterar i väldigt liten förlust av näringsämnen. Om någonting blir näringsämnena i en rostad peppar mer koncentrerade.

Vitamin C

Bara en halv kopp rostade paprikor ger dig nästan all din rekommenderade dagliga mängd vitamin C. Vitamin C brukar vara förstörs genom matlagning men snabb rostning metoder minskar bara vitaminhalten något. Rostade paprika har inte kokats i vatten vilket skulle läcka bort C-vitamin så att de behåller mycket av vitaminet. Vitamin C-innehållet i 100 g röd rödpeppar är 127 7 mg. Mängden vitamin C kvar i 100 g röda paprika som har kokats är bara 41 2 mg. Tack vare den minskade volymen rostade paprikor är deras C-vitamininnehåll faktiskt högre än rå vid 162 8 mg per 100 g.

Provitamin A Karotenoider

Vitamin A i röda paprika finns i provitamin En karotenoidform. Detta ger den röda färgen på paprika. Denna vitamin A-prekursor innefattar beta-karoten alfa-karoten beta-kryptoxantin lykopen lutein och zeaxantin. Dessa precursorer behöver omvandlas till den typ av vitamin A som din kropp kan använda vilket är en ineffektiv biokemisk process.

Vitamin A

Vitamin A i de röda paprikorna identifieras som RAE eller retinol aktivitetsekvivalenter. Rostning eller matlagning ändrar denna förening. När röda paprika är kokta kan A-vitamininnehållet mätas med avseende på dess individuella prekursorer.

Andra näringsämnen

Röda paprikor är mycket låga i kalorier till att börja med men effekterna av matlagning ökar deras kalorier lite. Kalciumhalten i 100 g råa paprika är 7 mg i motsats till 8 mg när de kokas; järn 0 43 mg jämfört med 0 52 mg vid kokning; magnesium 12 mg reducerad till 7 mg när den kokades; fosfor 25 mg reducerad till 13 mg vid tillagning; kalium 211 mg reducerades kraftigt efter tillagning till bara 72 mg; och natrium förblev konstant i både rå och kokta röda paprika vid 4 mg