Okra – En K-vitaminrik grönsak

Okra – Kalorilätt, näringsrik, K-vitaminrik

K-vitamin = blodkoagulation, benhälsa. Gröna bladiga grönsaker = bästa K-källor. Okra hjälper möta dagliga K-behov. USDA: frukt/grönsaksrika dieter minskar risk för koloncancer, magcancer, munancer, typ 2-diabetes, stroke, kranskärlssjukdom.

K-vitamin i Okra (USDA)

• 1 kopp kokad & dränerad (utan salt): 64 µg K
• 1 kopp fryst, kokad & dränerad: 88 µg K

Dagligt K-vitaminbehov (Harvard)

• Män: 120 µg/dag
• Kvinnor: 90 µg/dag
• Studie: Kvinnor ≥110 µg/dag = 30 % lägre höftfrakturrisk.

Jämförelse – Grönsaker med HÖGRE K-vitamin

Kale, collard greens, spenat, betorgröna, senapsgröna, brysselkål. Ex: 1 kopp fryst kale kokad = 1 146,6 µg K. 1 kopp fryst collard kokad = 1 059,4 µg K. Okra är god men inte topp.

Slutsats

Okra ger 64–88 µg K/kopp (53–98 % DV kvinnor, 47–73 % män). Bra bidrag men andra gröna är starkare. Ät varierat för säkert K-intag.