Skär av den tjocka träiga stammen av varje broccolibesättning med en skarp kökskniv. Separera varje stjälk i enskilda floretter och skiv stora floretter i halv längd så ingen floret är mer än 1 1/2 tum bred.
Tvätta floretterna i en kolsvall under kallt rinnande vatten.
Fyll en 8- till 10-qt. kruka 2/3 fylld med vatten och låt vattnet koka upp på din spishäll. Lägg till broccolifloretterna täck grytan och sätt en köksstimulator i fyra minuter.
Ta bort broccolifloretterna från grytan med en stor slitssked om du kommer att återanvända vattnet eller tomt Servera varma eller kalla för att fortsätta bearbeta för lagring.
Tips
Töm broccoli i en stor skål isvatten för att kyla i fem minuter om du tänker frysa eller lagra broccoli i ditt kylskåp.
Om du planerar att frysa eller kyla broccoli ta av den kylda broccolen från kallt vatten med en skedsked och packa i lufttäta frysbehållare eller plastmatspåsar kläm så mycket luft från behållare som du kan. Frys broccoli i upp till ett år eller lagra i ditt kylskåp i tre till fem dagar.
Blanchera fräsch broccoli samma dag du väljer eller köper den från din matare. Endast blanchbroccoli med fasta skarpa stammar och täta ljusgröna floretter.
Om du blancherar nyplockad broccoli blöt flororna i en lösning av 4 tsk. salt till en liter vatten i ca 30 minuter före sköljning under rinnande vatten för att döda några insekter som kan gömma sig i floretterna.
Broccoli behöver utrymme att flytta i kokande vatten för att säkerställa en bra blanchering. Använd en kruka som håller minst 5 qt. av vatten och blanchera inte mer än 1 kg broccoli i taget.
Saker som behövs
Kökskniv
Colander
Lager kruk
Köks timer
Slotted sked
Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom