Oliver – vitamin E, A, lutein, kalcium, järn, zink och polyfenoler

Oliver – små frukter med stor näringsprofil

Gröna och svarta oliver skiljer sig bara i mognad. Båda är näringsrika.

Vitamin E – 0,14 mg/msk (alfa-tokoferol)

Lipidlöslig antioxidans: skyddar cellmembran, röda blodkroppar, vitamin K-användning, blodkärl. RDI 15 mg/dag.

Vitamin A – 34 IE/msk

Tänder, ben, hud, antioxidans. RDI: män 900 IE, kvinnor 700 IE.

Lutein & zeaxantin – 43 µg/msk

Filtrerar skadligt ljus i öga. Studier visar fördelar vid 10 mg lutein / 2 mg zeaxantin/dag.

Kalcium – 7 mg/msk

Ben, koagulation, nervimpulser, muskelkontraktion, hormoner, enzymer. RDI 1000–1200 mg.

Järn & zink (per kopp)

Järn 3,3 mg (25 % DV), zink 0,22 mg (17 % DV). Järn → hemoglobin. Zink → DNA/protein, immunitet, sårläkning.

Övrigt

Magnesium, kalium, fosfor, koppar, selen, B1–B6, K-vitamin, polyfenoler, flavonoider (antiinflammatoriska).