Hur mineraler upptas i kroppen: Biotillgänglighet, interaktioner och vitaminers roll

Mineraler (Zn, Fe, Mg, S) finns i jord/stenar/meteorer – men tjänar kritiska funktioner i kroppen. Fås via balanserad kost eller tillskott vid brist.

Absorption i tarmen

Huvuddelen av näringsämnen upptas via tarmvägg vid matsmältning. Hastighet beror på: total kost, andra mineraler i måltid, vitaminstatus. Kroppen reglerar upptag – t.ex. Fe-brist → högre Fe-absorption.

Biotillgänglighet

Mått på andel mineral kroppen kan processa. Vissa konkurrerar: högt Zn → sänker Fe- och Cu-upptag. Andra samverkar: Ca + P + Mg → styvhet ben/tänder.

Källor: Växter vs Djur

Växter rika på mineraler men ibland bundna (fytater/salter av fettsyror) → blockerar upptag (särskilt för vegetarianer). Djurkällor (Ca från mejeri, Fe från rött kött) ej bundna av fytater → högre biotillgänglighet.

Vitaminer som "stewards" för mineraler

Vitaminer hjälper mineraler in i blodet. Brist sänker biotillgänglighet. Exempel: C-vitamin → bättre Fe-upptag. D-vitamin → hjälper Ca/P/Mg-förtunning. Mjölk berikad med D just därför.