Vilka livsmedelsgrupper ger mest fiber? Korn, frukt, grönsaker, protein

Fiber = komplext kolhydrat kroppen inte smälter. Håller tarmen frisk, sänker kolesterol, kopplat till viktkontroll/minskat övervikt. Mest signifikanta mängder i: korn, frukt, grönsaker, protein (särskilt baljväxter).

Korn

Allt från spannmålskorn (vete, korn, ris, havre, majsmjöl). Delat i: helkorn (hela kornkärnan: kli, kime, endosperm) vs raffinerade (endast endosperm). Fiber sitter i kli/kime → helkorn = bra källa. Ex: helvetespasta 2,7 g/½ dl vs vit pasta 0,9 g. Heltvetebröd 1,5 g/skiva vs vitt 0,6 g. Mål: mest helkorn (bröd, brunt ris, helvetepasta, havrekli, popcorn).

Frukt

Hallon 3,3 g/dl, jordgubbar 2,8 g/1,25 dl. Stort päron 5,8 g, litet äpple 2,8 g. Välj frisk hel frukt > konserverad/bearbetad. Behåll skål på äpplen/päron/persikor – mycket fiber sitter där.

Grönsaker

5 undergrupper: mörkgröna, orange, stärkelse, torra bönor/ärter, övriga. Mest fiber: torra bönor/ärter. ½ dl njurbönor = 7,9 g; bruna bönor = 6,5 g; svarta bönor = 6,1 g.

Protein

Bönor/ärter hör till *både* grönsaks- och proteingruppen (protein + fiber). Kött, fjäderfä, ägg = inte signifikanta fiberkällor.