Orsakar te järnbrist? Tanniner, polyfenoler och riskgrupper

Te hämmar icke-heme järnabsorption

Tanniner, polyfenoler i grönt/svart te hindrar upptag från mat/tillskott. Låg absorption → järnbrist (brist på friska röda blodkroppar). Problematiskt enbart för hög-riskgrupper.

Vetenskaplig bakgrund

Översikt i J Hum Nutr Dietetics: te hämmar icke-heme. Nederländska forskare (Crit Rev Food Sci Nutr, 2000): allvarligt vid lågt heme-intag, lågt förstärkningsintag, högt hämmande intag.

Hög risk för järnbrist

• Gravida kvinnor
• Barn med lågt födelsevikt
• Tonårsflickor
• Kvinnor i fertil ålder
• Njursvikt/dialys
• GI-sjukdomar (celiaki, Crohns)
• Vegetarianer/veganer (lite/inga animaliska produkter)

Rekommendation

Riskgrupper: undvik te/hämmande mat VID måltid. King's College London (J Hum Nutr Diet, 2004): drick te MELLAN måltider, minst 1 timme EFTER järnkällor.

Övriga absorptionshämmare

Kalcium, sojaprotein, polyfenoler, fytater (bönor, fullkorn) (NIH ODS). C-vitamin + köttprotein förstärker icke-heme.

Järnbristsymtom

Svaghet, trötthet, svårt hålla kroppstemperatur, inflammerad tunga, koncentrationssvårigheter, irritabilitet. Nedsatt immunitet, sämre prestation jobb/skola (NIH ODS).