L-tryptofan är en essentiell aminosyra som krävs för produktionen av serotonin – en neurotransmittor som påverkar sömn, aptit och humör. Efter att en förorenad tillskottsbatch orsakade eosinofili-myalgi syndrom (EMS) 1990 förbjöds rena L-tryptofantillskott i USA, men ämnet finns naturligt i mat utan risk.
Torkade pumpafrön innehåller 0,576 g tryptofan per 100 g. ROSTADE frön har något lägre halt.
Mjölk innehåller små mängder tryptofan. Enligt Susan Cho (2010) kan tryptofan i mjölk öka mättnadskänslan genom ökad serotoninproduktion. Ägg ger ca 0,177 g per 100 g rå, 0,166 g kokt.
Alla kött innehåller tryptofan. Kalkon är känd men innehåller inte mer per 100 g än annat kött. Sömnighet efter julbord beror snarare på överäting och alkohol än på tryptofan.
För att öka tillgängligheten av tryptofan i hjärnan, ät proteinrik mat tillsammans med kolhydrater (t.ex. mjölk till cornflakes). Undvik höga doser via tillskott – en varierad kost täcker behoven säkert.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online