Vissa syror (folsyra, citronsyra) = viktiga näringsämnen. Andra skadar tandemalj (läsk syror → erosion → sönderfall/känslighet/missfärgning). Syror interagerar med baser – t.ex. tomatsyra floccular mjölk (behöver natron först för grädde/tomatsoppa).
Svag matssyra, tillsats (smak/konservering). Naturlig i citrus (apelsin, citron). Citronsaft = mycket citronsyra (sur smak). I läsk som konservering. Relativt mild, men överkonsumtion erosiverar tandemalj (Dr. Nancy Rosen, tandläkare).
Viktig för gravida (cellgenesis, fosterskadeprevention hjärna/ryggmärg). I vätska från gröna grönsaker (spenat, ärtor, bönor, nötter). Tillsats i berikade korn (pasta, bröd) – upp till 100% FDA RDI. Tillskott vid lågt kostintag.
Antioxidant → förebygger hjärtsjukdom, högt blodtryck, artros, makuladegeneration, astma. Stärker immunförsvar (vanligt i förkylningstillskott). Källor: apelsinjuice, citrus, vattenmelon, jordgubbar, broccoli, kål. Brist = skörbjugg ("a-" = inte, "scorbutus" = skörbjugg).
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online