Vita potatis är mångsidiga: med ägg till frukost, potatissallad till lunch, rostade med kyckling till middag. Starkelselika grönsaker med viktiga näringsämnen. Fördelaktiga i balanserad kost om de tillagas hälsosamt.
100 g = 45 kcal, 1,29 g protein (USDA). Liten potatis (~140 g) = 130 kcal, 29 g kolhydrater, 3 g protein. Undvik kaloribomber: välj lägttping (grillad fisk, kycklingbröst) istället för majonnäsbaserad sallad eller smör. Grönsoppa med kycklingbuljong = lågt kalori.
Liten potatis = 2,9 g fiber. Laxerande, minskar hjärt-kärl-/diabetesrisk. Rekommendation: ≥14 g fiber/1000 kcal. Genomsnittlig amerikan < hälften. Källor: potatis, grönsaker, fullkorn, baljväxter, frukt.
Kalium: 751 mg (reglerar blodtryck, motverkar natrium). Mål: ≥4700 mg/dag. C-vitamin: 17 mg (28 % DVI) – antioxidant, järnupptag. Folat: 52 mg (13 % DVI) – hjärthälsa, fosterutveckling.
Naturligt fettfria. Stekning (pommes, rösti) → högt fett. Högt natrium → högt blodtryck, stroke, hjärt-/njursjukdom. Liten potatis = 10 mg natrium. Fylld bakad potatis: broccoli + lättost = fiber+kalcium; bacon+gräddfil = mättat fett+kolesterol.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online