Kefir och magnesium: Näringsinnehåll, benhälsa och antikancerpotential

Kefir = fermenterad mjölkdryck (ko, get, ris, soja, får, kokos) med kefirkorn (kasein + mjölksyrabakterier, ättiksyrabakterier, jäst). Ursprung: Kaukasusbergen. Smak/komposition varierar.

Näringsprofil (per 100 g / ~3,5 oz)

~12 mg Mg. Även B1, B12, biotin, Ca, folsyra, K, fosfor. Lägre laktos än mjölk → gynnar laktosintoleranta.

Magnesiums funktioner

Neuromuskulär signalering, muskelavkoppling, fettsyra/proteinsyntes, glykolys, stabiliserar ATP (nyckel i metaboliska vägar).

Mg + Ca för benhälsa

Trio: Mg, Ca, D. Ca bygger benstruktur, men kräver Mg för absorption. Mg sänker parathyroidhormon (som annars drar ut Ca från ben → osteoporos). Kefir innehåller båda → gynnar ben.

Övriga hälsofördelar

Antimikrobiell aktivitet → tarmhälsa, sänker glukos/kolesterol, hjälper laktosintolerans, stödjer immunsystem, motverkar cellulär cancer. Studie 2011 (Cancer Management and Research): kefir minskade spridning av maligna lymfoblastiska leukemiceller utan att skada normala celler. Fler studier rekommenderas.