Kaseinallergi – vanligast hos spädbarn
Kaseinproteiner tros orsaka mjölkallergier. Typer skiljer per mjölksort. Individ kan vara allergisk mot får-kasein men inte ko-kasein. Rådfråga läkare för dietundantag.
Kokaseiner – A1 vs A2 beta-kasein
- Ko producerar antingen A1-ELLER A2-beta-kasein (genetiskt bestämt)
- A1-kasein: digestion → kasomorfiner (peptider med opiatliknande effekt på hjärna)
- A1 vanligast: Holstein-Friesian, Ayrshire, röda raser
- A2-kasein: Jersey, Guernsey
- Kommersiella producenter väljer nu A2-raser
Getmjölks kaseiner
- Väldigt lågt Alfa-S1-kasein (svårsmält protein) → lägre ojämnspänning → lättare smält
- Beta-kasein: typiskt A2-typ
- Rekommenderas för att undvika A1-beta-kasein
Fårmjölks kaseiner
- Studie (Clin Exp Allergy 1999): hudpricktest ko/get/får-kasein + ost
- En individ: allergisk specifikt mot får & get-kasein, EJ kokasein
Överväganden
- A1-beta-kasein kopplat till hälsorisker
- Diabetologia 1999: A1 kan öka risk typ 1-diabetes
- Producenter väljer A2-raser
- Konsultera läkare för medicinsk rådgivning specifik för din bakgrund
