Vad är fosfor bra för? Ben, njurar, energi, DNA, pH-balans

Fosfor (element 15, upptäckt 1669) = näst vanligaste mineralet i kroppen. Fungerar synergistiskt med kalcium. Finns i fosfatstenar, 4 allotroper (röd, vit, gul, svart). Ren fosfor = flyktig, giftig, men bunden i mineraler = livsnödvändig. Stora fyndigheter: Ryssland, Marocko, USA.

Mänsklig näring

Makromineral. ~1 % av kroppsvikt, 85 % i skelett. Används för: cellproduktion/underhåll, röda blodkroppar, DNA/RNA, enzymer/hormoner, pH-balans, ATP (adenosintrifosfat = cellernas energibärare). Balanserar andra mineraler.

Balans och brist

Brist sällsynt (finns i de flesta livsmedel). Men: sjukdomar som hindrar upptag, diuretika -> brist. Symptom: aptitlöshet, viktminskning, bensmärta, stelna leder, andnöd, trötthet, svaghet. Överdos -> försvårar kalciumbalans (benstruktur), kan indikera njursjukdom.

Kostkällor

• Växtfrön: fytinsyra (människa saknar enzym -> ~50 % upptag).
• Surdegsbröd: jäst har fytaser -> fosfor tillgängligt.
• Mjölk, ost, yoghurt: utmärkta källor.
• Kött: nötkött, fjäderfä, fisk, ägg.
• Soda: fosforsyra.

RDA vuxna 19+: ~700 mg/dag. 2,4 dl (8 oz) fettfri yoghurt > hälften RDA.