Bananer och essentiella aminosyror – inte en proteinbomb

Bananer har rykte att vara näringsrika (fiber, kalium, fruktoligosackarider, noradrenalin, serotonin). Men när det gäller de 9 essentiella aminosyrorna är bilden annorlunda.

Essentiella aminosyror

Kroppen använder 18 aminosyror för protein. Gör 9 själva; 9 måste komma från mat (valin, isoleucin, leucin, tryptofan, metionin, treonin, fenylalanin, lysin, arginin, histidin). Kött ger alla 9. Växter ger alla 18 men sällan i rätt proportion. "Fullständiga proteiner" ger rätt proportion; "ofullständiga" ger inte.

Aminosyror i bananer

Bananer är ofullständiga proteiner. Aminosyrahalt = ~1,3% av fruktmassa (försumbar). Mest närvarande: asparaginsyra och glutaminsyra (icke-essentiella). Stor banan: 188 mg asparaginsyra, 231 mg glutaminsyra. Rekommenderat essentiella aminosyror: 56 g/dag. → Banan bidrar marginellt.

Andra näringsämnen i banan (medelstor)

Fett 39 mg. Kolhydrater: 3,1g fiber, 2,8g sackaros, 5,8g glukos, 5,7g fruktos, 1mg maltos, 6,3g stärkelse. Mineraler: Ca 6, Mg 32, Fe 0,31, K 422, P 26, Zn 0,18, Na 1, Mn 0,319, Cu 0,092, Se 1,2, F 2,6 µg. Vitaminer: C 10,3, B1 0,037, B2 0,085, B3 0,785, B5 0,394, B6 0,433, folat 24, kolin 11,6, A 76 IE, E 0,12, K 0,6 µg.

Slutsats

Bananer är *inte* en effektiv källa till essentiella aminosyror. Däremot viktiga för B-komplex och kalium. Kolhydrater ger snabb energi.