Palmolja näringsinformation – kalorier, fetttyper, vitaminer, hälsoeffekter

Transfett-fri natur

Transfett skapas vid hydrogenering. Palmolja har ~50/50 mättat/omättat → halvfast NATURLIGT, ingen hydrogenering → INGA transfett. Bra alternativ till transfett.

Näringsdata per 100 g (USDA)

800 kcal, 93,33 g total fett (lipid).

Typer av palmolja

• Färsk röd palmolja: används lokalt, behåller röd färg + antioxidanter.
• Raffinerad: röd färg + antioxidanter borttagna. Oxideras i varierande grad. Mycket bearbetad olja = mycket oxiderad = försämrad kvalitet.

Per msk bearbetad palmolja

• 120 kcal, 13,6 g fett: ~50% mättat, 40% MUFA, 10% PUFA
• 2,17 mg vitamin E, 1,1 µg vitamin K

Färsk röd palmolja innehåller även beta-karoten (höga nivåer).

Möjliga hälsofördelar (röd, ooxiderad)

• Sänker blodtryck, plack, blodpropp, friradikal-skada (Oguntibeju, Br J Biomed Sci 2009)
• Hämmar kolesterolsyntes
• Ooxiderad: hjälper röda blodkroppar, näringsupptag, immunitet (Edem, Plant Foods Hum Nutr 2002)

VARNING: Oxiderad palmolja = farlig

Effekt skiftar från hälsosam → ohälsosam. Kan skada hjärta, njure, lever, lung, reproduktiva organ (Edem). Hög konsumtion → leverskada. Edem: måttlig, ooxiderad konsumtion.

Potential

Röd palmolja kan lindra kostbrister: karotenoider, vitamin E, fosfolipider, steroler, squalen, glykolipider (Wattanapenpaiboon, Asia Pac J Clin Nutr 2003). Acceptabelt fett för både hälsomedvetna och livsmedelsproducenter. Beta-karoten förebygger vitamin A-brist.