Palmolja vs Sojabönolja – kalorier lika, fettsyror skiljer

Fett i hälsosam diet

20–35% dagliga kalorier från fett (Dietary Guidelines 2010). Inte alla fetter lika. Mättade + transfett = skadliga (höjer kolesterol, hjärtsjukdom). MUFA + PUFA = gynnsamma (sänker kolesterol, hjärtsjukdom).

Kalorier och totalt fett – identiska

1 msk = 120 kcal, 13,6 g fett (USDA) för BÅDA.

Fettsyrasammansättningen – stor skillnad

	Mättade	MUFA	PUFA
Palmolja	~7 g	~5 g	~1 g
Sojabönolja	~2 g	~3 g	~8 g

Baserat på fettsyror: SOJABÖNOLJA = mer hjärtovänlig.

Vitamin E

Båda har fettlösligt E (antioxidant, skyddar celler/fettsyror mot fria radikaler). RDA: 15 mg alfa-tokoferol (vuxna).
• Sojabönolja: 1 mg alfa-tokoferol + 9 mg gamma-tokoferol + 3 mg delta-tokoferol.
• Linus Pauling Institute: ENDAST alfa-tokoferol behålls i kroppen.

Vitamin K

Lagras i låga nivåer → dagligt intag viktigt. RDA: 120 µg (vuxna).
• Palmolja: ~1 µg/msk (spår).
• Sojabönolja: 25 µg/msk (bättre källa).

Slutsats: Sojabönolja överlägsen för hjärta (mer PUFA, mindre mättat), vitamin K, användbart vitamin E (alfa-tokoferol).