Näringsvärde av kött – protein, vitaminer, mineraler, fetter

Kött – en av sex stora livsmedelsgrupper

Nötkött, fläsk, fjäderfä, fisk. Viktigt i daglig kost MEN ät i måttlig ordning. AHA: max 170 g (6 oz) köttprodukter/dag.

Vitaminer

• Spår: E, B1, B2, B3, B6
• E: antioxidant, stoppar fria radikaler
• B-komplex: omvandlar mat → energi
• B1: muskler, nerver, hjärta
• B2: röda blodkroppar
• B3: matsmältning
• B6: proteinstillverkning

Mineraler

• Magnesium: starka ben
• Järn: syretransport i blod
• Zink: immunsystem

Protein – fullständigt

Kött = utmärkt källa till ALLA essentiella aminosyror. Nödvändigt för: muskler, ben, hud, hår, blod, organ, körtlar, cellreparation, nyceller.

Omättat fett – omega-3

Vissa kött (fisk) rika på omega-3 PUFA → positiv kardiovaskulär effekt. Sänker LDL, blodtryck, triglycerider → minskar hjärtsjukdom/arytmi risk. AHA: lax, sill, öring = högst omega-3.

Mättat fett – riskfaktor

Fläsk, lamm, nötkött, korv, lunchkött, organ (lever) = högt mättat fett. 100 g magert nötkött = <4,5 g mättat fett (USDA). Överskott → högt kolesterol, hjärtsjukdom. Feta delar = mest mättat. Välj: rostbiff, runda biffar, fläsklinne, hudlös kyckling/kalkon, magert nötkött, fettfattigt lunchkött.