Olja och ättika dressing – näringsvärde, kalorier, alternativ

Hälsosammaste dressingval

Olja + ättika = bäst för sallad. Krämiga/kommersiella dressingars fett/kalorier negerar grönsakernas fördelar. Sallad = vikt i nerträning. Grönsaker: löslig/olöslig fiber → matsmältning, hjärtskydd, mättnad utan kalorier (NHLBI).

Fett – nödvändigt men måttligt

Kroppen behöver fett för organfunktion, fettvävnad, värme. För mycket → fetma, täppta artärer. Grönsak, raps, solros, jordnöt, olivolja = hälsosamma omättade fetter → sänker kolesterol. NHLBI: ~30% dagliga kalorier från fria fetter (oljor på sallad).

Kalorier och fett per msk

• Olivolja: ~120 kcal, 13,5 g fett (<2 g mättat, resten MUFA/PUFA)
• Rapsolja: ~14 g fett, <1 g mättat
• Ättika: ~3 kcal/msk, nästan inget fett (kryddad kan vara högre)

Övrigt

Inget kolesterol, inga kolhydrater, inget protein, väldigt få andra näringsämnen. Används för hälsosamt fett + smak. Smaksatta ättikor (hallon, örter: vitlök, basilika, kanel, nejlika) kan ersätta salt (höjer blodtryck). Olivoljor med nya smaker (porcini, citron) på marknaden.