Citronsyra & Natriumklorid

Citronsyra och natriumklorid är kemiskt olika. Emellertid delar dessa föreningar flera viktiga funktioner. Båda finns naturligt i alla levande organismer och båda är konserveringsmedel. De är i frukt och grönsaker såväl som i bearbetade livsmedel. Precis som natriumklorid kommer citronsyra i en vit kristallin form även om den kan uppstå som en vit kraft också.

Citronsyra - Kemi

Citronsyra är en svag organisk syra precis som vinäger . Detta är inte en giftig kemikalie. Den orala LD-50 av citronsyra hos råttor är mellan 3 och 5 g /kg beroende på hur det administreras. LD-50 avser den lägsta möjliga dosen av en kemikalie som kommer att döda 50 procent av de djur som det administreras till. Citron och limejuice ger mer citronsyra än grapefrukt eller apelsinjuice. Ibland kommer det att visas på etiketter under namnen surt salt citronsyrahydrat och 2-hydroxi-1 2 3-propantrikarboxylsyramonohydrat.

Citronsyra - Används

Den brittiska matguiden pekar ut eftersom citronsyra tjänar både som konserveringsmedel och smakförstärkare finns det i många livsmedel inklusive "alkoholfria drycker bageriprodukter öl ost och bearbetade ostspridningar cider kex kakablandningar fryst fisk is kräm sylt gelé frysta croquettepotatis och potatisvafflar konserver sorbet paketssoppa godis konserverade frukter såser och grönsaker och vin. "

Natriumkloridkemi

Natriumklorid eller vanligt bord salt dissocierar i natrium- och kloridjoner när de löses i vatten. Ioner laddas partiklar. Avgiften på dessa partiklar är en del av anledningen till att natriumklorid är väsentlig för livet. De olika koncentrationerna av de positivt laddade natrium- och kaliumjonerna på vardera sidan av neuronmembran gör det möjligt för en nerv att skicka signaler till en annan.

Blodtrycksreglering

Natriumklorid är också viktigt för reglering av blodtryck. Natriumnivåer bestämmer volymen vätska utanför cellerna. Att förbruka för mycket natriumklorid orsakar högre nivåer av extracellulär vätska vilket i sin tur ökar trycket på blodkärlens väggar. Förhållandet mellan natrium och blodvolymen är varför läkare uppmanar patienter med högt blodtryck att använda mindre salt.