Mat rik på vitaminer B6 & B12

Vitamin B-6 även känt som pyridoxin är viktigt vid nedbrytning av fetter kolhydrater och proteiner. Dess funktioner inkluderar också produktion av röda blodkroppar upprätthållande av hud och nerver och hormonproduktion. Vitamin B-12 även kallad kobalamin hjälpmedel vid blodbildning och hjälper också till att upprätthålla ett hälsosamt nervsystem. Det här vitaminet är också viktigt för att förebygga eller hantera vissa typer av anemi.

Bristkomplikationer

En vitamin B-6-brist kan leda till hudsjukdomar förvirring sömnlöshet och störningar i nervsystemet. Brist på vitamin B-6 är vanligt hos alkoholister men annars sällsynt.

Enligt National Institutes of Health Office of Dietary Supplements kan en brist på vitamin B-12 leda till irritation i munen skadlig anemi och hjärnskada . Men brist är sällsynt eftersom kroppen kan lagra flera års värde av vitamin B-12. Om kroppen inte kan absorbera vitamin B-12 från tarmkanalen kan emellertid skadlig anemi resultera. Veganer som inte tar in rätt mängder genom mat eller kosttillskott kan också uppleva B-12-brist.

Vitamin B-12 Källor

Vitamin B-12 kan inte tillverkas av djur eller växter så B- 12 innehåll av djur och växter är beroende av deras förmåga att lagra detta vitamin. Djur har större kapacitet att lagra vitamin B-12; Därför innehåller djuren mer B-12 än växter. Kalfs lever och snapper är särskilt höga i B-12. Andra bra källor är nötkött vilt räkor och lax.

Växter erbjuder även B-12 men i mindre mängder. Dessa inkluderar kelp bryggerjäst och fermenterade livsmedel som tempeh miso och tofu. Eftersom växter är låga i vitamin B-12 rekommenderas vegetarianer och veganer ofta att ta B-12-tillskott. Vitamin B-6-källor

Vitamin B-6 är rikligt i den typiska kosten. De flesta livsmedel har åtminstone en liten mängd av det så B-6-brist är mindre sannolikt än B-12-brist. Livsmedel med högt B-6-innehåll inkluderar hela korn helkornsprodukter lever bananer gröna bönor morötter kyckling ägg kött fisk spenat valnötter och solrosfrön. Behovet av vitamin B-6 ökar i proportion till mängden protein som konsumeras.

Poäng att tänka på

Innehållet av vitamin B-6 reduceras avsevärt när frukter är konserverade eller frysta när korn bearbetas och när färskt kött omvandlas till köttbiprodukter. Av denna anledning är det viktigt att välja helmat över förädlade livsmedel och för att undvika överkokning. Men eftersom de flesta livsmedel som är höga i B-6 inte vanligtvis ätas i deras råa tillstånd är en lösning att konsumera en mängd olika livsmedel som är höga i detta vitamin för att säkerställa ett tillräckligt intag.

Vitamin B-12 kan bevara väl under de flesta matlagningsförhållanden när det kommer från djurkällor. Retentionen av vitamin B-12 i kokta växtbaserade livsmedel har inte undersökts grundligt.

Målvillkor

Människor med vissa villkor kan särskilt dra nytta av ett stort intag av vitamin B-12. Dessa tillstånd innefattar alkoholism artrit astma cancer celiac sjukdom Crohns sjukdom och lupus. Vitamin B-6 kan också ha ökad betydelse för förebyggande och hantering av kardiovaskulära tillstånd nervsystemet hudförhållanden njursten och binjurfunktion.