Rödbetor – en överraskande bra källa till kalium

Näringsinnehåll i rödbetor

1 kopp råa rödbetor ger 248 mg kalium. Rekommendation för vuxna är 4 700 mg/dag, men de flesta får mindre än hälften (Academy of Nutrition and Dietetics).

Kaliums funktion i kroppen

• Leder elektricitet – styr hjärtslag och muskelkontraktion.
• Påverkar matsmältning och benhälsa.
• Djurstudie (Journal of Bone and Mineral Metabolism, 2011): kaliumbehandlade ben blev starkare. Mänskliga studier saknas ännu.

Rödbetor vid inflammatorisk tarmsjukdom (IBD)

~1 miljon amerikaner har IBD (ulcerös kolit, Crohns). De har ofta låga kaliumnivåer. Rödbetor ger kalium och folsyra – båda gynnar IBD-patienter (University of Maryland Medical Center).

Varning för läkemedelsinteraktioner

Högt kaliumintag kan påverka ACE-hämmare, vissa diuretika och antibiotika. Rådgör med läkare/dietist om du äter mycket rödbetor och tar dessa mediciner.