Genomsnittlig kolhydratintag i västvärlden överstiger ofta 300–400 gram per dag, främst från förfinade korn, socker, frukt och mejeri. Även om kostrekommendationer föreslår 45–65 % av kalorier från kolhydrater, kan ett överskott leda till uppenbara hälsoproblem.
Ett av de tidigaste tecknen är viktuppgång eller svårigheter att gå ner i vikt. Överskott av kolhydrater ger inte bara extra kalorier utan stimulerar också stark insulinutsöndring. Hög insulin driver glukos in i celler där den lagras som fett, vilket med tiden kan leda till insulinresistens och typ 2-diabetes.
När kolhydrater bryts ner till glukos stiger blodsockern. Vid repetera stora måltider kan bukspottkörteln bli övertungad, särskilt om man redan har prediabetes eller diabetes. Resultatet blir svåra att kontrollera blodsocker och ökad risk för komplikationer.
Triglycerider bör ligga under 150 mg/dL för hjärtskydd. Högt kolhydratintag, särskilt socker och raffinerade korn, höjer triglyceriderna, medan minskning av kolhydrater sänker dem effektivt.
HDL (”goda” kolesterolet) skyddar hjärtat. Studier visar att högt kolhydratintag sänker HDL, medan lågt kolhydratintag höjer det. Ett lågt HDL är en oberoende riskfaktor för hjärt-kärlsjukdom.
Välj fullkorn, bönor, grönsaker och frukt istället för vitt bröd, pasta och sötta drycker. Sprid kolhydratintaget jämnt över dagen och kombinera med protein och fett för stabilare blodsocker.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online