Jag brukade rulla ögonen när människor frågade "Kan du äta detta?" om något som tydligt inte hade kött i det. Trots allt hade jag varit vegetarian i 10 år och skillnaden var andra naturen för mig. Men efter en ny konversation med en vän där jag beklagade hur jag inte kunde äta jordnötssmör på grund av smöraspekten förstår jag nu att sakerna inte är så torkade och torkade för nybörjare veganer.
Trots min tillfälliga bortfall av kritiska tänkande färdigheter (nej jordnötssmör har inte smör i det) har denna månad hittills verkligen hjälpt till att expandera mina kulinariska horisonter. Receptböcker som har blivit orörda på mina hyllor i åratal har dammats av och dragits in i köket. Och LIVESTRONG.COM har ett helt bibliotek med veganska recept som direkt kan importeras till din MyPlate. Här är några förslag för att komma igång (om du inte kan lista på listan älskar jag mig lite avokado):
Broccoli och salvia Risotto
Avokado och Gurka Gazpacho
Pan-Grillad Tofu Skewers
Avokado Sprid på Toast
Röd Quinoa Sallad Med Avokado
Men min vegan har sträckt sig bortom köket. Jag har tittat på (och i vissa fall återvakade) matdokumentärer som "Forks Over Knives" "Vegucated" och "Food Inc." och påminde om mycket störande saker. Liksom det faktum att stora fabriksgårdar inte bara behandlar deras boskap dåligt sträcker sig ofta den bristande respekten för livet till den omänskliga behandlingen av sina arbetare oavsett om det innebär att man bara rekryterar utländsk arbetskraft för att få dem deporterad av INS eller att inte tillhandahålla säkra hygieniska förhållanden för sina arbetare i deras slakterier.
Det påminde mig om varför jag blev vegetarian i första hand. Många gånger ger reaktionsfolket när jag säger till dem att jag blev vegetarian efter att ha läst Upton Sinclairs "The Jungle" är att berätta för mig att det inte är hur kött produceras i detta land längre. Och de är delvis rätt. Men också delvis fel. Ja vad skulle senare bli FDA etablerades i kölvattnet av Sinclairs skildring av Chicago-köttpaketindustrin i början av 1900-talet men det betyder inte att vårt kött är 100 procent säkert eller humant idag.
Och medan för de flesta människor kanske det inte är tillräckligt med skäl att ge upp alla kött- och animalieprodukter det borde vara tillräckligt med anledning att utbilda oss på var maten kommer från. Det finns mycket information där ute och det är lätt att gå vilse. Så här är några av mina favoritplatser och resurser som förhoppningsvis kommer att gå i rätt riktning om du har bestämt dig för att gå vegan (eller är fortfarande i beslutsprocessen).
Veganuary : Kolla in den webbplats som startade min månad långa veganresa. Du hittar information om varför du bör överväga att gå vegan samt guider för att hjälpa dig att navigera i svåra ättsituationer (som min "har jordnötssmör smör i det?" -Momentet).
Farm Sanctuary: Vem vill inte se söta djur springa runt deras vackert lummiga fristad? Rättvis varning men: De "tidigare" bilderna av dessa rehabiliterade djur är hjärtbrott (de var alla rädda från fabrikerna och laboratorier som utför djurförsök). Men du kan också läsa på en av de ursprungliga veganska korstågarna Gene Baur som också startade Farm Sanctuary.
Mjölk måndag: Om hoppa direkt in i veganismen är det lite för överväldigande på början varför inte bara prova en gång i veckan? Varje måndag förbinder sig att laga mat utan kött och prova några av de läckra recepten på deras hemsida. Vem vet? Du kan hitta dig själv att avstå kött oftare.
Få Vegucated: Se tre köttätare ge upp kött och ost i sex veckor på jakt efter viktminskning och bättre hälsa. Och medan det kan vara cliché att säga vad de hittade var så mycket mer än ett tal på en skala är det sant.
Vegnyheter: Jag brukade få hand-down-kopior av den här tidningen från kvinnan som har klippt mitt hår sedan jag var barn (fortfarande ibland) men du kan hitta massor av recept och tips på webbplatsen. Plus tidningen årliga Veggie Awards är en bra guide för dem som bara börjar.
Gafflar över knivar: En annan dokumentär som förändrade hur jag tittar på mat. Medan studien i mitten av den kan vara lite ifrågasatt är den underliggande huvudmannen av "mat som medicin" sant oavsett vilken kost du adopterar.
Det typiska livet: Vad började som en bok från skådespelerskan Alicia Silverstone är nu en fullblåst livsstil. Och även om några av de råd och recepten gränsar till Gwyneth /GOOP territorium (nej jag spenderar inte tre timmar varje kväll förbereda middag eller min helg på jakt ner lite galen ny grönsak /mjöl /olja) de flesta kan ändras.
Läsare - Jag samlar mina tankar om min månad som går vegan och delar dem här på bloggen men jag skulle gärna höra om din veganresa! Har du varit en vegan länge eller bara börjat? Är du vegetarian flexitarian eller bara ute för att skära lite mer på dig animalisk produktkonsumtion? Dela dina tankar historier och frågor i kommentarerna nedan!
Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom