Lågkolhydratproteinsbröd – recept

Varför lågt kolhydrat + högt protein?

Harvard: skär bearbetade kolhydrater, öka protein → bättre triglycerider, högre HDL ("gott kolesterol"). Sojabönor = protein som djurfoder men utan mättat fett/kolesterol (World's Healthiest Foods).

Recept (30 portioner, 3 mini-bröd)

Ingredienser: 8 oz gräddeost, 5 ägg, 1 kopp svarta sojabönor (sköljda/tömda), ¼ kopp vassleproteinpulver, ½ kopp sojaproteinpulver, 1 tsk bakpulver, ¼ tsk salt, 1¼ kopp mandelmjöl. Smörj 3 mini-kakforms med non-stick spray.

Gör så här:

1. Ugn 160°C (325°F).
2. Vispa gräddeost + 2 ägg fluffigt. Tillsätt övriga ägg ett i taget.
3. Masa bönor grovt, blanda i ost på låg hastighet 2–3 min.
4. Tillsätt pulverer, bakpulver, salt, mandelmjöl. Blanda 3 min tills sammanfattat men lite klumpigt.
5. Fördela smet, baka 30–40 min (tandstekare ren). Svalna helt innan skivning.

Näringsvärde per skiva

1,2 g kolhydrater, 4,8 g protein.

Förvaring

• Kyl 4 dagar.
• Frys (plastpåse, tryck ut luft, märk datum).
• Upptina: ugn 120°C 10–15 min eller mikrovågskivor 1–2 min hög effekt.

Varning

Univ. Maryland: välj lågkolhydratplan med hjärtfriska fetter, inte extremt lågt kolhydrat.