Centers for Disease Control och Prevention listar cancer som en av de ledande orsakerna till döden. Natriumnitrit är en kemikalie som används för att bota köttprodukter och har blivit implicerad som ett cancerframkallande medel. Om du någonsin har konsumerat härdat kött har du blivit utsatt för denna kemikalie. Mest lunchkött konserverat kött och korv innehåller natriumnitrit.
Syfte med natriumnitrit
Natriumnitrit är ett livsmedelsadditiv som godkänts av livsmedels- och drogadministrationen. Det används för att bota kött och är ett konserveringsmedel. I livsmedelsindustrin används natriumnitrit för att ge härdat kött sin rosa färg öka hållbarheten och hämma tillväxten av bakterierna som orsakar botulism. Även om natriumnitrit är en naturligt förekommande kemikalie i grönsaker kan det öka risken att utveckla cancer när den används som livsmedelstillsats.
Stora doser kan öka risken för cancer
Stora delar av bearbetade kött som innehåller natrium nitrit har kopplats till ökad cancerframkomst. En studie bestående av nästan 10 000 vuxna män och en 24-årig uppföljning hittade en relation mellan natriumnitrat från rökt fisk och kolorektal cancer men inte från andra härdade kött som rökt korv och lunchkött.
Små doser är säkra
Uncured Meats är tillgängliga
Sammantaget kommer små mängder av härdade kött som innehåller natriumnitrit inte sannolikt att orsaka cancer. Om du vill undvika natriumnitrit helt och hållet erbjuder många livsmedelsbutiker köttprodukter som är nitritfria. Dessa produkter är ofta märkta ohörda och kommer inte att ha natriumnitrit som anges som en ingrediens.
Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom